Skaitomiausi

Citata

Orai

Find more about Weather in London, UK

Ji ir Jis

2010-08-13

Virtuvėje karaliauja cukinijos

  
Virtuvėje karaliauja cukinijos

Ar žalia, ar geltonšonė – visokia cukinija naudinga mūsų organizmui, o jei mokėsime ją paruošti – ji bus tikras skanumynas ant rudens gėrybių stalo.

Dėl švelnių skaidulinių medžiagų cukinijos tinka mažiems vaikams, o dėl mažo cukraus kiekio – sergantiesiems cukralige. Cukinijas patartina valgyti sergant skrandžio ir žarnyno ligomis, be to, sergant ateroskleroze, kadangi jos padeda iš organizmo pašalinti cholesterolį. Cukinijos padeda iš organizmo pašalinti ir gyvsidabrį, šviną, kobaltą, radioaktyvųjį stroncį. Cukinijose yra nemažai vitamino C, mineralinių medžiagų – kalio, fosforo, geležies, magnio, šiek tiek karotino.
 
Paruošimas ir naudojimas: Jaunos cukinijos nelupamos ir naudojamos su sėklomis, labiau subrendusios nulupamos, o jų sėklos išskobiamos. Šviežias cukinijas galima dėti į salotas, jos verdamos garuose, troškinamos, įdaromos ir kepamos orkaitėje. Cukinijas ypač tinka maišyti su pomidorais. Konservuotos vienos cukinijos nepasižymi nei skoniu, nei aromatu, užtat drąsiai galite maišyti jas su rūgščiais vaisiais ar uogomis (svarainiais, spanguolėmis, citrinomis, kaukazietiškomis slyvaitėmis) – ir turėsite puikaus skonio patiekalų.
 
 Keptuvėje kepta cukinija su sūriu

Jums reikės: vienos didelės cukinijos; 6 šaukštų miltų; alyvų aliejaus, parmezano arba „Džiugo“ sūrio; druskos, pipirų.

Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir visus griežinėlius iš abiejų pusių šiek tiek pabarstykite pipirais ir druska. Į plačią lėkštę suberkite miltus. Po to kiekvieną griežinėlį iš abiejų pusių pavoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų taip, kad įdėtas cukinijos griežinėlis iš karto imtų čirškėti, ir kepkite griežinėlius ant nedidelės ugnies 5–7 minutes, kepdami bent 3–4 kartus apverskite. Iškeptus karštus iš karto pabarstykite šviežiai sutarkuotu sūriu ir patiekite.

Cukinijų laiveliai, kepti orkaitėje
 
Jums reikės: 4 cukinijų; svogūno; česnako skiltelės; baklažano; raudonosios paprikos; 2 pomidorų; 100 g rikotos, 50 g parmezano, žiupsnelio raudonėlio; druskos; maltų juodųjų pipirų; poros šaukštų alyvų aliejaus.
 
Iš cukinijų padarykite laivelius (t. y. perpjaukite išilgai pusiau ir šaukštu išskaptuokite vidų) ir juos šiek tiek pabarstykite druska. Susmulkinkite svogūną, cukinijų minkštimą, baklažaną ir papriką bei pomidorus. Smulkia tarka sutarkuokite parmezaną arba kitokį kietą sūrį.

Keptuvėje pakaitinkite porą šaukštų alyvų aliejaus, sudėkite svogūnus ir išspauskite česnako skiltelę. Po poros minučių, kol dar svogūnai nepakeitė spalvos, sudėkite smulkintas cukinijas, po to baklažaną, papriką, pomidorus, raudonėlį. Pasūdykite, pagal skonį pabarstykite pipirų. Nuolat maišydami viską šiek tiek pakepinkite. Nuėmę nuo ugnies sudėkite rikotą ir du trečdalius parmezano ir išmaišykite.
 
Sukraukite įdarą į cukinijų laivelius, pabarstykite likusiu parmezanu ir sudėję į skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Kepkite neilgai, 5–10 min.
 
P. S. Cukinijų įdaras gali būti ruošiamas ir su mėsa. Tokiu atveju geriausia mėsos gabaliukus ištroškinti (faršą pakepinti keptuvėje) atskirai, daržoves atskirai, o vėliau sumaišytą bendrą masę sukrauti į cukinijų laivelius ir viską kepti orkaitėje. Sūrį taip pat galima rinktis pagal savo skonį.

Cukinijų apkepas
 
Jums reikės: 500 g cukinijų; 100 g fermentinio sūrio; 100 g mocarelos; 2 kiaušinių; pesto padažo; 2–3 česnako skiltelių; druskos; juodųjų pipirų; 200 g sluoksniuotos tešlos.

Cukinijas sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su tarkuotais sūriais, į masę įmaišykite plaktus kiaušinius, pesto, spaustas česnako skilteles, įberkite druskos, pipirų. Viską sukrėskite į negilų platesnį keraminį kepimo indą. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite taip, kad tešlos lakštas būtų šiek tiek didesnis už kepimo indą, ir ja uždenkite indą. Tešlos paviršių keliose vietose įpjaukite. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min., arba kol tešla šiek tiek paruduos.

Gero apetito!
 
  

Komentarai

Naujausi straipsniai

Kiti rubrikos straipsniai

Anekdotai

Vilkas nusipirko karvę, o kiškis laikrodį. Bet vilkas nemokėjo karvės melžti, o kiškis nepažino valandų. Vilkas pasityčiodamas paklausė kiškio:
– Kiek dabar valandų?
– Laikas melžti karvę, – atšovė kiškis.