Skaitomiausi

Citata

Orai

Find more about Weather in London, UK

Ji ir Jis

Mūza su Kočėlu   |   2015-12-13

Lašiša su smidrais ir pistacijomis

  
Lašiša su smidrais ir pistacijomis
© Mūza su Kočėlu nuotr.
Už bemėses dienas!

Virtuvė persismelkusi žaluma, visuose kampuose karaliauja daržovės, šaldytuve plaukioja žuvys – bemėsės dienos visiškai ją okupavo!

Reikės:
350 g lašišos file su odele
3-4 v.š. kapotų, sūdytų pistacijų
1 pundelio (220 g) šviežių smidrų
2 v.š. tarkuoto Džiugas Delicate sūrio
Šviežiai maltų pipirų
1 v.š. alyvuogių aliejaus (skirto kepimui aukštoje temperatūroje)
Purškiamo alyvuogių aliejaus (skirto kepimui aukštoje temperatūroje)
Marinatui:
0.5 citrinos sulčių
1 v.š. medaus
1 v.š. garstyčių
Šviežiai maltų pipirų
 
Lašišos gabaliukus nuliejame šaltu vandeniu ir dedame ant virtuvinio popieriaus, tegul nuvarva. Tuo metu, atskirame dubenėlyje, sumaišome marinatui skirtus produktus, užmalame pipirų. Druskos visai neberiu, nes pistacijų sūrumo pakanka.
 
 
Į didesnį indą guldome lašišos gabalėlius, užliejame marinatu ir maišome, kol visos lašišos pusės juo pasidengia. Indo viršų uždengiame maistine plėvele, paliekame pastovėti 1-1.5 val. (kambario temperatūroje).
 
Peiliu, virtuviniu kombainu ar kaip tik sugalvojame – kapojame pistacijas, didesniais gabalėliais, kad skonis labiau jaustųsi.
 
Tuo tarpu sūrį – tarkuojame kuo smulkiau.
Kai lašiša baigia marinuotis, traukiame lauk iš marinato, perteklių nuvarviname. Žuvį, odele į viršų, guldome ant lėkštėje paskleistų kapotų pistacijų. Lengvai paspaudžiame, kad prikibtų.
 
Kepimo indą išpurškiame aliejumi, lašišą guldome odele į apačią. Siunčiame 5 min į 190° C įkaitintą orkaitę.
 
Kol žuvis kepa, į dubenėlį dedame smidrus, apšlakstome šaukštu aliejaus, užmalame pipirų, apiberiame tarkuotu sūriu ir viską gerai permaišome.
 
Iš orkaitės traukiame kepimo indą, smidrus guldome šalia lašišos. Prastumdome, kad šonais vienas prie kito kuo mažiau liestųsi. Viskas keliauja atgal į orkaitę, 8-10 min arba kol smidrus aplieja sūris, o pistacijos gražiai apskrunda.
 
Galiausiai, lašišų gabalėliai keliauja ant lėkštėse sugulusių smidrų.
 
 
P.S. Už bemėses dienas!
 
 
  

Žymos: Receptai, Mūza su Kočėlu

Komentarai

Naujausi straipsniai

Kiti rubrikos straipsniai

Anekdotai

– Kodėl Petraitis taip prabangiai gyvena?

– Todėl, kad trūksta įrodymų.