Skaitomiausi

Citata

Orai

Find more about Weather in London, UK

Ji ir Jis

Tiesa.com   |   2019-04-07

„Hot cross buns” - Velykų gardėsis, kurio ragavote visi, bet ar žinote, iš kur jis atsirado?

  
„Hot cross buns” - Velykų gardėsis, kurio ragavote visi, bet ar žinote, iš kur jis atsirado?
© facebook nuotrauka

Išgirdus žodį Velykos pirmas maistas, apie kurio skonį pajuntame ant liežuvio - kiaušiniai, balta mišrainė, liežuvis su majonezu ir kiti šio sezono gardėsiai. Na o štai Anglijoje pats Velykiškiausias gaminys - Hot cross buns bandutės.

Ir kas gali atsispirti gerai nuotaikai, kai virtuvė apsivynioja gardžiu šviežiai kepamų bandelių kvapu.
Tradicinės „hot cross bun” - tai mielinės bandelės pagardintos prieskoniais ir razinomis arba džiovintais serbentais ar spanguolėmis, kurių viršų žymi į tešlą įspaustas kryžius, kartais paryškinamas cukriniu glaistu.
 
Nors dabar jų įsigyti galima kone visus metus, tradiciškai tai - Didžiojo Penktadienio gardėsis.
 
Istorijų apie tai, kaip šios bandelės atsidūrė ant Velykinio stalo yra įvairių. Kai kurios teorijos teigia, kad šis gardėsis turi krikščioniškas šaknis, tačiau egzistuoja daugybė pasakų ir legendų, pasakojančių apie visai kitokią jų kilmę.
 
Viena iš versijų teigia, kad šias bandeles pirmas dar XII amžiuje iškepė anglikonų vienuolis ir paženklino jas kryžiumi Didžiojo Penktadienio garbei, su laiku tokios ypač skanios bandutės sulaukė didelio pasisekimo ir tapo Velykų simboliu Anglijoje.
 
Manoma, kad šis gardumynas tapo itin populiariu XVI amžiuje, karalienės Elžbietos laikais. Karalienė Elžbieta pirmoji buvo įstatymu uždraudusi saldžias bandeles pardavinėti ne per laidotuves, Kalėdas ir Didįjį Velykų Penktadienį.
 
Anglai visados buvo itin prietaringi žmonės ir tikėjo, kad šios bandelės turi medicininių bei magiškų savybių, tad bijojo, kad šios jėgos nebūtų naudojamos negeriems tikslams.
Buvo tikima, kad Velykų Penktadienį keptos bandutės niekad nesužiedėja.
 
Tam, kad apeitų įstatymą vis daugiau žmonių kepė šias bandutes namie - jų populiarumas tik augo, tad bėgant laikui gaudyti prasižengėlius tapo per sunku ir įstatymo buvo atsisakyta.
 
Vienas prietarų teigia, kad Velykų Penktadienį keptas bandutes reikia kabinti ant namo gegnių - taip namą apginsite nuo piktų dvasių.
 
Kita pasaka teigia, kad šios bandutės saugo jūreivius - esą plaukiant jūra laivas, kurio jūreiviai jomis gardžiavosi - neskęs.
 
Dar sakoma, kad pasidalinę šia bandele su mylimu žmogumi užtikrinsite, kad jūsų draugystė bujos ir ateinančiais metais.
 
Šių bandelių receptų yra daug, taip pat jas galite gardinti Savo mėgstamais prieskoniais ar kitaip improvizuoti.
 
Receptas:
 
Reikės:
 
Tešlai:
  • 40 g sviesto
  • 2-3 kiaušinių (priklauso nuo dydžio)
  • 500 g miltų
  • 300 ml pieno
  • 30 g šviežių mielių
  • 4 kupinų šaukštų cukraus (galite dėti ir daugiau, jei mėgstate saldesnius gaminius)
  • 100 g razinų arba džiovintų spanguolių
  • saujos apelsinų cukatų
  • 1 šaukštelis cinamono
  • žiupsnelio imbiero ar muskato, galima dėti ir trinto gvazdikėlio, kardamono, kvapaus pipiro
  • 1 šaukštelio druskos
  • 1 plakto kiaušinio patepimui
 
Kryžiui:
  • pusės stiklinės miltų
  • 5 šaukštų vandens
 
Glazūrai tinka cukraus sirupas, tačiau galite naudoti ir balto šokolado ar kitą mėgstamą glajų.
 
Sutrinkite mieles su cukrumi, įdėkite 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus miltų ir įpilkite apie 3-4 šaukštus šilto pieno.
 
Palaikykite mišinį šiltoje vietoje, kol suputos.
 
Kiaušinius suplakite su cukrumi.
 
Pieną pašildykite į jį sudėkite sviestą ir leiskite atvėsti, kol bus kiek aukštesnės, nei kambario temperatūros.
 
Į miltus įberkite druską ir prieskonius bei išmaišykite.
 
Cukatus, razinas ar kitus pasirinktus pagardus nuliekite verdančiu vandeniu ir apibarstykite miltais.
 
Mielių masę supilkite į plaktus kiaušinius, sumaišykite su miltais ir pienu su sviestu - turi išeiti minkšta tešla.
 
Prieš baigdami maišyti tešlą į ją supilkite cukatus, razinas ir kitus džiovintus vaisius bei uogas.
 
Iš tešlos formuokite rutulį ir leiskite jai pakilti šiltoje vietoje, tęskite, kai tešla bus padidėjusi apie du kartus.
 
Tradiciškai formuojamos 12 bandelių, jas sudėję į skardą dar leiskite joms paaugti šilumoje, pakilusias tepkite kiaušinio plakiniu.
 
Kryžiui:
 
Miltus sumaišykite su vandeniu - gausis tiršta masė, kurią išspaudę iš konditerinio maišelio ant bandelių turite suformuoti kryžių.
 
Kepkite bandeles iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį, kol jos gražiai paruduos.
 
Dar karštas bandutes galite tepti sirupu arba glajumi.
  

Žymos: Receptas, Velykos, Velykų tradicijos, bandelės, hot cross buns

Komentarai

Naujausi straipsniai

Kiti rubrikos straipsniai

Anekdotai

Niekada į namus negalėjau parsivesti vaikino... Iš pradžių dėl tėvų, vėliau – dėl vyro...