Skaitomiausi

Citata

Orai

Find more about Weather in London, UK

Ji ir Jis

Sigutė Limontaitė   |   2017-06-30

Mitybos specialistė: „Ant laužo keptas maistas gali susargdinti“

  
Mitybos specialistė: „Ant laužo keptas maistas gali susargdinti“
© Simona Banytė
Deimantė Rapalytė tikina, kad vasarą svarbu ne tik vartoti daug skysčių, bet ir tinkamai maitintis.
Viena didžiausių klaidų – nežiūrėti, kas parašyta produkto etiketėje, bet ji kepti ant laužo ar grilyje.

Jungtinę Karalystę užplūdus karščiams, daugelis skuba į gamtą, kur ruošia maistą ant laužo ar grilyje. Laiką taupantys žmonės irgi itin dažnai ieško pusgaminių, kuriuos tereikia iškepti, tačiau taip tik daro meškos paslaugą sau ir kitiems. Juolab kad, pasak mitybos mokslo specialistės Deimantės Rapalytės, kai kurie maisto produktai išvis neskirti kepti ir gali susargdinti valgytojus.

Praėjusią savaitę orui šalyje įkaitus iki 34 laipsnių, daugelis pristigo apetito, padaugėjo nemigos atvejų bei įvairių sveikatos sutrikimų. Kad netaptumėte vienu iš pacientų, skubančių pas gydytoją dėl karščio sukeltų bėdų, homeopatė patarė tinkamai maitintis. Mat net toks įprastas reiškinys, kaip kojų tinimas, pasak Deimantės sveikatingumo klinikos įkūrėjos, yra tiesiogiai susijęs su tuo, ką valgome. O karštomis dienomis ypač svarbu rūpintis sveika mityba ir žinoti, kokių elementų trūksta mūsų organizmui.
Nors lietuviai, pasak pašnekovės, gerai išmano maisto gaminimo karštą dieną taisykles, dažną susirūpinti verčia atžalų nenoras valgyti. Anot specialistės, reikia dėti visas pastangas, kad vaikai pavalgytų.
Ji taip pat atkreipė dėmesį, kad tėvai, siūlantys atžaloms ant laužo keptų dešrelių, retai žino, jog dalies jų sudėtyje esama konservantų, kurie kepant išsiskiria vėžį sukeliančių medžiagų.
 
Mitybos specialistės teigimu, vasarą būtina vartoti daugiau vandens turinčių vaisių bei daržovių ir papildyti savo valgiaraštį organizmui svarbių mineralų turinčiais produktais.
 
„Tiesos“ skaitytojams mitybos mokslo specialistė atskleidė, kaip, ką ir kada valgyti. Taip pat pasidalijo patarimais, kaip nesusirgti nuo maisto vasarą ir kokias alternatyvas rinktis, kai saulė spigina taip stipriai, kad nieko nesinori dėti į burną.
 
– Šiltuoju metų laiku itin mėgstamas keptas ant laužo ar grilyje maistas. Kokių produktų nepatartumėte kepti?
 
– Viena didžiausių klaidų – nežiūrėti, kas parašyta produkto etiketėje, bet ji kepti ant laužo ar grilyje. Taigi reikėtų vengti kepti mėsos produktus, paženklintus maisto priedu E250. Ši medžiaga – natrio nitritas, kepant ji sudaro kancerogeninių junginių.
 
– Dažnas mėgsta pirkti jau paruoštą, marinuotą mėsą. Kokios rinktis nepatartumėte ir kokias alternatyvas siūlytumėte?
– Renkantis mėsą būtina atkreipti dėmesį, ar sudėtyje nėra maistinio priedo E250. Dažniausiai rasite parašyta „tinkama kepti“, „skirtos kepti grilyje“ ir panašiai. Geriausia alternatyva būtų pirkti neparuoštą mėsą ir marinuoti ją patiems.
 
– Kaip tą daryti patartumėte?
 
– Siūlyčiau paprastą marinatą: alyvuogių aliejus, trintas česnakas, Himalajų druska, pipirai, džiovintos žolelės – raudonėliai, bazilikai, petražolės, krapai, kalendros.
 
Kiti produktai, tinkami kepti: įvairios daržovės – baklažanai, paprikos, burokėliai, morkos, saldžiosios bulvės, smidrai, kukurūzų burbuolės, – grybai ar įvairūs sūriai.
 
– Neretai grilyje kepamos ir dešrelės, tačiau jas taip pat ne visas galima taip gaminti. Kaip atskirti tinkamas kepti?
 
– Svarbiausia skaityti sudedamąsias gaminio dalis.
 
– Kuo pavojingi žmogui gali būti iškepti tam netinkami pusgaminiai?
 
– Netinkami mėsos gaminiai, kepti aukštesnėje nei 110 laipsnių temperatūroje, sudaro kancerogeninius junginius, todėl gali kenkti sveikatai, paankstinti tam tikrų ligų išsivystymą.
 
– Kokių produktų vasarą nepatartumėte valgyti kartu?
 
– Vasarą valgome daugiau vaisių ir daržovių, tačiau reikėtų nemaišyti krakmolingų ir rūgščių vaisių, pavyzdžiui, bananų ir citrinų. Su krakmolingais vaisiais reikia valgyti saldžius vaisius.
 
– Per itin didelius karščius dažnam dingsta apetitas. Ar vis tiek būtina valgyti?
 
– Svarbiausia gauti pakankamai skysčių, tad patarčiau valgyti vandeningų daržovių ir vaisių, tokių kaip arbūzai, melionai, agurkai ar salierai. Šiuose vaisiuose bei daržovėse gausu elektrolitų – daug jų mes prarandame gausiai prakaituodami, – todėl labai svarbu juos papildyti tinkama mityba.
 
– Kaip karštomis vasaros dienomis maitinti vaikus, jeigu jie atsisako įprasto maisto?
 
– Tam puikiai tiktų šviežių daržovių sultys ar daržovių, vaisių ir uogų kokteiliai. Sultyse ir kokteiliuose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų, kurios suteiks sotumo jausmą ir papildys mitybą reikalingomis maistinėmis medžiagomis.
 
– Kokios maistinės medžiagos būtinos žmogaus organizmui, kai spigina saulė, o naktį dėl karščio neįmanoma užmigti?
 
– Labai svarbu savo mitybą papildyti maisto produktais, kuriuose gausu magnio. Tokiais, kaip špinatai, migdolai, bananai, juodasis šokoladas, avokadai, datulės ir moliūgų sėklos. Prakaituodami mes prarandame šį labai svarbų mineralą, magnio trūkumas pasireiškia mėšlungiu, akies tiku, nemiga ar padidėjusiu nervingumu.
 
– Dažnam vasarą tinsta kojos. Ar tai gali būti susiję su vartojamu maistu?
 
– Žinoma, gali. Nes, kaip kalbėjome, vasarą valgome daugiau ant laužo keptų mėsos gaminių, o juose gausu druskos. Padidėjęs druskos vartojimas ir gali sukelti kojų tinimą.
 
– Kaip manote, lietuviai gerai išmano maisto ruošimo ant anglių ypatumus?
 
– Manau, daugelis žino ir tą daro teisingai, o kas abejoja savo žiniomis, galėtų pasigilinti, kaip žinome, internete apstu informacijos.
 
RECEPTAI ŠILTAJAM METŲ LAIKUI
 
Bolivinių balandų salotos su grilyje keptomis daržovėmis
 
Bolivinių balandų salotos. Bolivinių balandų salotos.
 
 
Išvirkite bolivines balandas (virimo laikas – apie 30 minučių), iškepkite cukinijas, baklažanus, paprikas (kepti reikia pašlaksčius alyvuogių aliejumi ir pabarsčius prieskonių), tada viską sumaišykite, įberkite saujelę pjaustytų žalių špinatų, apšlakstykite citrinų sultimis ir trupučiu alyvuogių ar kanapių aliejaus.
 
Avinžirnių salotos su grilyje keptais burokėliais
 
Avinžirnių salotos su burokėliais. Avinžirnių salotos su burokėliais.
 
 
Apie 8 valandas mirkytus avinžirnius išvirkite. Kai atvės, sumaišykite su keptais burokėliais, špinatais, petražolėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis. Galite įdėti kubeliais pjaustyto fetos sūrio. Paskaninkite pipirais ir druska.
 
Skanus ir maistingas kokteilis
 
Vaisių kokteilis su avokadu. Vaisių kokteilis su avokadu.
 
 
Reikės vieno banano, pusės avokado, puodelio šaldytų ar šviežių braškių arba mėlynių, vienos stiklinė vandens, pusės šaukštelio kokosų aliejaus. Visus produktus išplakite kokteilinėje.
Šie kokteiliai – puiki alternatyva saldiems pieno ir jogurto gėrimams, kuriuos mėgsta vaikai.
 
 
 
 
  

Žymos: Vasara, Receptai, Mityba, grilius

Komentarai

Naujausi straipsniai

Kiti rubrikos straipsniai

Anekdotai

Tėvas dalijasi gyvenimo išmintimi su sūnumi:
– Sūnau, jei moteris užsisės ant sprando, nenusimink. Juk tada tau jos nebereikės nešioti ant rankų!