šeštadienis, gruodžio 5 d.
Gaminame daržovių kotletus
Alfa.lt

Išgirdę žodį „kotletai“, iš karto įsivaizduojame daugumos lietuvių pamėgtą mėsišką patiekalą. Pabandykime šį stereotipą sulaužyti gamindami gardžius daržovių kotletus.

Šparaginių pupelių kotletai

Ingredientai:

1 kg šparaginių pupelių

4 kiaušiniai

2 šaukštai krakmolo

50 g fermentinio sūrio

1 svogūnas

1 saliero stiebas

4 šaukštai aliejaus kepti

ryšelis krapų, petražolių

druskos, Provanso žolelių mišinio pagal skonį

5 šaukštai džiūvėsėlių

Gaminimas

Šparagines pupeles bei kiaušinius išvirti, sumalti ir įmaišyti krakmolą su tarkuotu sūriu. Svogūną bei salierą susmulkinti ir pakepinti, tada sumaišyti su šparaginių pupelių mase. Suberti kapotus žalumynus ir paskaninti prieskoniais. Viską gerai išmaišyti. Iš gautos masės formuoti nedidelius kotletus, juos apvolioti džiūvėsėliuose ir dėti į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi „Gosia“. Kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros.

Špinatų ir sūrio kotletai

400 g saldaus pieno sūrio

250 g špinatų be kotelių

100 g miltų

pusė žalios paprikos

1 šaukštelis kmynų

1 šaukštas juodgrūdžių

1 šaukštelis druskos

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų, kvapiųjų ferulų, malto muskato

5 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti

Gaminimas

Sūrį sutrinti, kad neliktų gumulėlių. Špinatus supjaustyti plonomis juostelėmis. Įkaitintoje keptuvėje apie 30 sek. paskrudinti kmynus su juodgrūdėmis. Į trintą sūrį suberti miltus, paskaninti druska, pipirais, muskatu, kvapiosiomis ferulomis, suberti skrudintas sėklas ir špinatus. Iš paprikos išimti sėklas, susmulkinti ir suberti į tešlą. Viską gerai išminkyti. Iš gautos masės formuoti plokščius kotletus ir kepti įkaitintame aliejuje po 3–5 min. kiekvieną pusę.

Morkų kotletai

1 kg morkų

170 ml vandens

25 g sviesto

90 g manų

60 g džiūvėsėlių

100 g grietinės

4 šaukštai aliejaus kepti

Gaminimas

Morkas sutarkuoti, į jas supilti vandenį, sudėti sviestą ir troškinti apie 10 min. Tada supilti manus, išmaišyti ir troškinti 2–3 min. Gautą masę atvėsinti ir formuoti kotletus. Prieš kepant apvolioti džiūvėsėliuose. Kiekvieną pusę kepti po 3–5 min. Patiekti su grietine.

Daržo gėrybių maltiniai

3 morkos

Cukinija

300 g kopūsto

3 svogūnai

100 g maltų džiūvėsėlių

2 kiaušiniai

100 g grietinės

druskos pagal skonį

4 šaukštai aliejaus kepti

Gaminimas

Morkas, cukiniją ir kopūstą smulkiai sutarkuoti. Svogūnus susmulkinti. Į tarkuotas daržoves įberti druskos, supilti džiūvėsėlius ir gerai išmaišyti. Kiaušinius išplakti, supilti į daržoves ir išminkyti tešlą. Iš gautos masės formuoti kotletus ir kepti įkaitintame aliejuje po 2–4 min. kiekvieną pusę. Tada sudėti į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi „Gosia“, ir kepti apie 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C temperatūros. Patiekti su grietine.

Kepti orkaitėje paprasčiau naudojant kepimo popierių „Gosia“. Šis kepimo popierius pagamintas iš aukštos kokybės chemiškai nebalintos celiuliozės ir iš abiejų pusių padengtas silikonu. Silikonas suteikia galimybę kepant nenaudoti riebalų, taip pat apsaugo maistą nuo prikibimo prie indo.

Žiedinių kopūstų kotletai

Žiedinis kopūstas

250 g fetos

3 kiaušiniai

ryšelis petražolių

riekelė duonos

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų, muskato

druskos, šviežių čiobrelių, krapų pagal skonį

Gaminimas

Žiedinio kopūsto žiedynus smulkiai išskaidyti ir virti apie 20 min. pasūdytame vandenyje. Tada vandenį nupilti ir palikti kopūstus nudžiūti. Tuomet kopūstus ir sūrį susmulkinti, įmušti kiaušinius, įberti muskato, pipirų, druskos, kapotų petražolių ir čiobrelių. Minkštąją duonos dalį sutrupinti į tešlą ir gerai išmaišyti. Iš gautos masės formuoti kotletus ir kepti įkaitintame aliejuje po 3–4 min. kiekvieną pusę.

Moliūgų kotletai

1350 g bulvių

600 g moliūgo

ryšelis petražolių

4 kiaušinių tryniai

250 g miltų

žiupsnelis malto muskato

druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Padažui:

130 g fermentinio sūrio

180 ml grietinėlės

2 šaukštai moliūgų sėklų

Gaminimas

Bulves išvirti, atvėsinti ir sutrinti. Moliūgą sutarkuoti. Petražoles susmulkinti. Kiaušinių trynius išplakti. Viską išmaišyti su miltais, druska, pipirais ir muskatu. Iš gautos masės formuoti kotletus. Kiekvieną pusę kepti po 4–5 min.

Padažui: sūrį sutarkuoti, sumaišyti su grietinėle, moliūgų sėklomis ir minutę kaitinti nuolat maišant. Gautu padažu aplieti daržovių kotletus.

2020 11 10 15:20
Spausdinti
Sponsored video
Naujienos iš interneto
traffix.lt