sekmadienis, liepos 5 d.
Lašiša su smidrais ir pistacijomis
tiesa.com

Virtuvė persismelkusi žaluma, visuose kampuose karaliauja daržovės, šaldytuve plaukioja žuvys – bemėsės dienos visiškai ją okupavo!

Reikės:

350 g lašišos file su odele

3-4 v.š. kapotų, sūdytų pistacijų

1 pundelio (220 g) šviežių smidrų

2 v.š. tarkuoto Džiugas Delicate sūrio

Šviežiai maltų pipirų

1 v.š. alyvuogių aliejaus (skirto kepimui aukštoje temperatūroje)

Purškiamo alyvuogių aliejaus (skirto kepimui aukštoje temperatūroje)

Marinatui:

0.5 citrinos sulčių

1 v.š. medaus

1 v.š. garstyčių

Šviežiai maltų pipirų

Lašišos gabaliukus nuliejame šaltu vandeniu ir dedame ant virtuvinio popieriaus, tegul nuvarva. Tuo metu, atskirame dubenėlyje, sumaišome marinatui skirtus produktus, užmalame pipirų. Druskos visai neberiu, nes pistacijų sūrumo pakanka.

[2020]

Į didesnį indą guldome lašišos gabalėlius, užliejame marinatu ir maišome, kol visos lašišos pusės juo pasidengia. Indo viršų uždengiame maistine plėvele, paliekame pastovėti 1-1.5 val. (kambario temperatūroje).

Peiliu, virtuviniu kombainu ar kaip tik sugalvojame – kapojame pistacijas, didesniais gabalėliais, kad skonis labiau jaustųsi.

Tuo tarpu sūrį – tarkuojame kuo smulkiau.

Kai lašiša baigia marinuotis, traukiame lauk iš marinato, perteklių nuvarviname. Žuvį, odele į viršų, guldome ant lėkštėje paskleistų kapotų pistacijų. Lengvai paspaudžiame, kad prikibtų.

Kepimo indą išpurškiame aliejumi, lašišą guldome odele į apačią. Siunčiame 5 min į 190° C įkaitintą orkaitę.

Kol žuvis kepa, į dubenėlį dedame smidrus, apšlakstome šaukštu aliejaus, užmalame pipirų, apiberiame tarkuotu sūriu ir viską gerai permaišome.

Iš orkaitės traukiame kepimo indą, smidrus guldome šalia lašišos. Prastumdome, kad šonais vienas prie kito kuo mažiau liestųsi. Viskas keliauja atgal į orkaitę, 8-10 min arba kol smidrus aplieja sūris, o pistacijos gražiai apskrunda.

Galiausiai, lašišų gabalėliai keliauja ant lėkštėse sugulusių smidrų.

[2021]

P.S. Už bemėses dienas!

2015 12 13 09:00
Spausdinti
Naujienos iš interneto
traffix.lt