sekmadienis, balandžio 5 d.
Pasiilgusiems tėvynės skonių: kaimiški tarkuotų bulvių cepelinai su morkų įdaru ir spirgais
tiesa.com
Algimantas Sakas

Ar kada ragavote cepelinų su morkų įdaru? Jei ne - pažadame, skonis jus labai maloniai nustebins. Tad štai - kaimiški tarkuotų bulvių cepelinai su morkų įdaru ir spirgais – farmacininkės ir kulinarės Valerijos Gedžienės iš Gargždų 1960 metų receptas. Jos bulvinių valgių receptai buvo išspausdinti žurnaluose „Kooperatininkas“ ir „Tarybinė moteris“ ir todėl metų bėgyje išplito po visą Lietuvą.

240 g nuskustų bulvių ir 40 g nuluptų svogūnų sutarkuoti ir nuspausti.

Bulvių sunką palikti nusistovėti krakmolui, po to sunką nupilti, krakmolą, 60 g maltų virtų bulvių (100g jei bulvės šviežios), 4 g druskos sudėti į tarkius ir gerai išmaišyti.

Įdarui

50 g kiauliniuose taukuose pakepintų iki minkštumo tarkuotų morkų išmaišyti su 50 g kiauliniuose taukuose pakepintų iki minkštumo svogūnų, 1 g druskos, žiupsnelių maltų juodųjų pipirų ir žiupsneliu džiovintų peletrūnų.

Iš bulvių daryti paplotėlius, į vidurį dėti paruoštą įdarą ir suformuoti cepelinus.

500 g pasūdyto vandens užvirinti, į vandenį įpilti 20 g išlaidinto krakmolo, įdėti cepelinus, užvirinti ir virti 20 min. ant vidutinės ugnies atidengtus, kad cepelinai nesutrūkinėtų.

Karštus cepelinus dėti lėkštėn, šalia papilti 60 g karštų spirgų su svogūnais padažo.

Atleidimo temperatūra - 65-70º C.

Stalo etiketas reikalauja, kad cepelinai būtų valgomi tik su šakute, be peilio.

2019 10 01 09:00
Spausdinti