penktadienis, balandžio 16 d.
Toskaniškas pyragas su riešutais ir džiovintais vaisiais
Alfa.lt

Toskaniško pyrago „panforte“ receptas yra labai senas ir apgaubtas legendomis. Klasikiniame Sienos pyrage turi būti 17 ingredientų, o toskaniškame jo variante – tik 14. Būtini produktai yra riešutai, džiovinti vaisiai, medus, citrusinių vaisių žievelė ir rytietiški prieskoniai, dėl kurių pyragas gavo tokį pavadinimą „prieskonių duona“. Jeigu jo receptūrą papildysime šokoladu, tai gausime „panforte al cioccolato“, kurį italai dėl jo švelnaus skonio dažnai vadina „panforte della dame“ – damų pyragu.

Reikės:

100 g išlukštentų migdolų,

100 g išglaudytų lazdyno riešutų,

100 g išgliaudytų graikinių riešutų,

175 g maltų migdolų,

150 g džiovintų figų,

100 d džiovintų abrikosų,

175 g medaus,

200 g cukraus,

10 g nutarkuotos apelsino ir citrinos žievelės,

2,5 šaukšto miltų,

1,5 šaukštelio cinamono,

po 0,25 šaukštelio maltų gvazdikėlių ir tarkuoto muskato riešuto,

aliejaus formai patepti,

cukraus pudros pabarstyti.

Gaminimo būdas

Skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite lazdynų riešutus ir sveikus migdolus. Pakepinkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10–12 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.

20 cm skersmens pyrago formą patepkite aliejumi, ant dugno patieskite atitinkamai iškirptą kepimo popieriaus lakštą.

Džiovintus abrikosus ir graikinius riešutus sutrinkite elektrinėje maišyklėje. Sudėkite stambiai supjaustytas figas ir dar patrinkite.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakaitinkite medų su cukrumi iki užvirimo. Įmaišykite tarkuotas apelsino ir citrinos žieveles, gvazdikėlius, muskato riešutą, 1 šaukštelį cinamono ir 2 šaukštus miltų. Išmaišykite iki vientisos masės.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įmaišykite pakepintus lazdynų riešutus ir migdolus, susmulkintus džiovintus vaisius ir maltus migdolus. Išmaišykite. Mišinys bus gana kietas. Sudėkite į paruoštą kepimo formą, išlyginkite sudrėkinta mentele.

Sumaišykite likusį cinamoną ir miltus. Pabarstykite jais pyragą. Kepkite 160 laipsnių temperatūros orkaitėje 30–35 minutes. Pyragas turi tik nedaug pakilti.

Nubraukite nuo iškepusio pyrago mitus ir leiskite jam visiškai ataušti kepimo formoje. Pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite gabalėliais.

Skanaus!

2021 03 19 16:23
Spausdinti
Sponsored video
Naujienos iš interneto
traffix.lt